🐄 Carnicerías — Orozcoyco

Especie

Datos del animal

Sexo Fecha Referencia / Lote

Peso en pie (kg) Peso en canal (kg) * Valor kg en pie ($) Costo beneficio ($)

$/kg servicio desposte $/kg empaque al vacío

Recuperaciones (lo que se vende aparte)

Valor recibido por mermas y huesos ($) Peso vísceras (kg) Valor recibido por vísceras ($)

Resumen del animal

Rendimiento

—

Valor animal en pie

—

Valor animal canal

—

$/kg canal

—

Peso despostado

—

Servicio desposte total

—

$/kg desposte compensado

—

Costo neto del animal

—

🐄 Mapa de cortes

Pasá el mouse o tocá una zona para ver los cortes de esa parte del animal con su cantidad y valor.

👆 Tocá una zona para ver los cortes

Corte	Categoría	% canal	Cantidad (kg)	Porcionado (kg)	Recorte (kg)	Cebo (kg)	$/kg costo	Valor total
TOTAL			—	—	—	—		—

• $/kg costo es el costo unitario por kilo (todos los cortes porcionables comparten el costo de desposte compensado).
• El precio de venta lo asigna Restofy. Acá calculamos el costo para inventario.
• Para empacar al vacío sumar $1.670/kg al costo.

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Costos default de la carnicería

Costo beneficio (res) $ Costo beneficio (cerdo) $ $/kg servicio desposte $/kg empaque al vacío

% rend. macho % rend. hembra % rend. novillo % rend. cerdo

Los porcentajes son relativos al peso canal (% canal) o a la cantidad bruta del corte (porcionado / recorte / cebo). Los % de porcionado + recorte + cebo deben sumar 100% en cortes porcionables.

Corte	Categoría	% canal	% porcionado	% recorte	% cebo	Zona	Activo

Datos del animal

Recuperaciones (lo que se vende aparte)

Resumen del animal

🐄 Mapa de cortes

Cortes calculados

Beneficios registrados

Costos default de la carnicería

Cortes — Res